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刚捉的海蜇可不可以吃
2022-09-29

海蜇是我们餐桌上常吃的水产食品,海蜇头、海蜇皮都是非常好吃的,坚韧有嚼劲。不过我们能吃到嘴的海蜇都是经过处理的,并不是直接捕捞上来就能直接吃的。所以如果在外面捉到了海蜇,千万不要像吃刺身那样直接剥皮就吃,不然很容易中毒的。

刚捉的海蜇可不可以吃

可以吃,但不能直接吃,直接吃是有毒的。新鲜的海蜇含有大量水分,皮肤较厚,并含有毒素。 只有反复用盐和明矾洗涤后,将新鲜的海蜇脱水,这样才能将海蜇中的毒素排出。

而且,并不是所有的海蜇都是可以食用的。除非是经验丰富,不然是不建议随便食用海里抓到的海蜇。

海蜇打捞上来怎么处理

将海蜇抓上岸后,必须先将其分开,然后去除会刺痛的海蜇胡须。首先切掉海蜇的嘴和手腕。这部分是海蜇的脚。在餐桌上,我们称它为海蜇头。

海蜇上方的伞状部分腌制后会变成海蜇皮。海蜇头通常用于制作冷盘,例如老醋蜇头。此外,它也可以用于炖或油性。

无论是海蜇头还是海蜇皮,都必须先腌制才能成为食用成分。最传统的方法是使用明矾和盐。明矾可以使海蜇体内的蛋白质凝结并加速脱水。除了用于脱水之外,还可以保存盐。

做法:

1.准备明矾水并将海蜇浸泡四到六个小时;

2.沥干水分,在腌制池中铺一层海蜇,撒上一层盐和明矾的混合粉,装满后,在顶部撒盐和明矾“封盖”,腌制约一周;

3.一周后,沥干海蜇中的水,然后重复步骤2,但应减少盐和明矾的量。让它再腌制八到十天。除去水后,它变成了我们常吃的海蜇皮和海蜇头。

如何挑选海蜇

一般来说,海蜇越陈,质量越好,质地又脆又嫩。新的海蜇湿润,嫩滑,没有结晶盐或明矾,并且具有越来越亮的颜色;陈海蜇则相反。选择海蜇时,请注意不要选择风干海蜇。风干后它们不会恢复到原来的形状,并且它们会变老并且不会像皮革条那样咬或咀嚼。另外,不要选择雨淋的海蜇,因为它很容易腐烂。